Recubrimientos comestibles para cítricos y otros frutos
Dpto. Técnico Fomesa Fruitech
Además de las formulaciones incluidas en la Gama WATERWAX® (ceras y/o recubrimientos para aplicación en cítricos dentro de la UE), hace ya 13 años que FOMESAFRUITECH desarrolló y patentó un recubrimiento comestible para cítricos y otros frutos que se comercializó con la marca FOODWAX®, incluida dentro de su Gama GREENLINE y que ha dado lugar a la gama más completa de recubrimientos comestibles y vegetales, la Gama GREENSEAL®.
Se entiende por recubrimiento comestible aquel cuyos componentes se pueden comer directamente, es decir son alimentos y/o componentes de los alimentos. La diferencia principal con las ceras tradicionales es que estas últimas están formuladas por aditivos alimentarios (no alimentos); los aditivos alimentarios para recubrimientos deben estar incluidos en el Reglamento (UE) 1129/2011, que modifica el anterior Anexo II del Reglamento (UE) 1333/2008.
Los aditivos alimentarios son por definición componentes autorizados a ser incorporados a ciertos alimentos, en la mínima cantidad posible, para desarrollar su función tecnológica. Estos aditivos alimentarios han de ser marcados obligatoriamente en el etiquetado si se utilizan en el recubrimiento de frutos (Reglamento (UE) 543/2011).
Recubrimientos de origen 100% vegetal:
NOMBRE COMERCIAL | MARCADO NÚMEROS E | DESCRIPCIÓN | |
ADITIVOS ALIMENTARIOS ORIGEN VEGETAL | GREENSEAL®-VG | E-903 | Recubrimiento indicado para veganos. Insumo certificado para agricultura ecológica |
Recubrimientos comestibles de aplicación en línea:
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TIPO RECUBRIMIENTO |
NOMBRE COMERCIAL |
MARCADO NÚMEROS E |
DESCRIPCIÓN |
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RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES |
GREENSEAL® |
NO REQUIERE MARCADO |
Recubrimiento comestible de alto brillo para cítricos y otras frutas |
| GREENSEAL®-COAT |
Recubrimiento comestible sin brillo para cítricos y otras frutas |
Recubrimientos comestibles de aplicación spray:
TIPO RECUBRIMIENTO | NOMBRE COMERCIAL | MARCADO NÚMEROS E | DESCRIPCIÓN |
RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES | GREENSEAL®-SPRAY | NO REQUIERE MARCADO | Recubrimiento comestible de alto brillo para aplicación spray a final de línea |
| GREENSEAL®-LEMON SPRAY | Recubrimiento comestible de alto brillo especialmente indicado para limones encajados |
Las ventajas de la utilización de los recubrimientos comestibles de FOMESAFRUITECH son las siguientes:
· Dar soluciones a las nuevas demandas del consumidor final
· Se pueden aplicar directamente con los mismos sistemas tradicionales de boquillas y/o rotores sobre cepillos, sin tener que implementar ninguna técnica o modus-operandi diferente en el almacén
· Productos autorizados para su uso según la Reglamentación europea. No hay necesidad de marcado
· Forman una barrera semipermeable alrededor del fruto para reducir la pérdida de vapor de agua y por tanto reduce las pérdidas de peso
· Mantener y alargar la calidad fisiológica y sensorial de los cítricos ralentizando los procesos de maduración del fruto y de ese modo alarga su vida comercial
